Avec une même exigence, nous avons pour vocation de proposer toute une gamme de vins qui puisse satisfaire toutes circonstances et tous budgets. A l’affût de nouveautés, nous partageons nos découvertes en organisant régulièrement des dégustations en présence des producteurs.
Qui sommes-nous ?
Une cave historiqueNOTRE SAVOIR-FAIRE
Aujourd’hui, nous choisissons nos vins avec soins et passion en lien direct avec les vignerons de France et d’ailleurs.
"Découvrez un caviste du 13ème avec un mot d'ordre :
Convivialité, bonne humeur, et gourmandise !"
Guide des millésimes, Le Figaro Vins
L'ÉQUIPE
CHRISTOPHE VIDAL
Propriétaire de la Cave - Formé à l’Ecole hôtelière de Toulouse, il s’initie à la sommellerie à Londres, travaille plusieurs années dans la restauration à Paris puis devient caviste pour une enseigne en 1992. C’est le grand saut en 2002 : après une formation à l’Université du vin de Suze La Rousse, il reprend la Cave de Tolbiac.
Laetitia LE BELLAC
Après des études de philosophie puis d'histoire de l'art à l'Ecole du Louvre, je découvre le monde du vin, les rencontres, les voyages et les découvertes captivantes qu'il occasionne. A la Cave de Tobiac depuis 2009, j'ai effectué une formation de caviste (IFOPCA) complétée par des stages à l'Université du vin de Suze la Rousse. Aujourd'hui, lectures, dégustations et discussions continuent de nourrir ma passion.
Hans COVA
Arrivé en 2005 de la Belle Province, sa formation en philosophie l'a conduit à emprunter les chemins buissonniers jusqu'au monde du vin, troquant au passage son baluchon pour la hotte à vendanges ! De ses origines, il conserve cet attachement pour les produits de sa contrée, bien présents à la Cave.
LAËTITIA ROBERT
Laëtitia Robert (eh oui : une deuxième Laëtitia à la Cave !) est une jeune diplômée en sommellerie. Par son dynamisme et son sourire, elle s'investira pour vous surprendre avec des accords mets et vins, classiques ou originaux, qui seront en harmonie avec vos goûts. Son petit faible ? Les vins blancs ronds et boisés...